BRIGHT BLUE BREWING

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ビアスタイルを決める要素 １、麦芽（モルト） 発酵に必要な糖分をつくる、味わい・香りを決める、 色を決める、泡を生み出す ２、ホップ 苦味を加える、香りを与える、泡もちをよくする、 抗菌作用 ３、酵母 糖を分解して炭酸とアルコールに換える、 味わいや香りに特徴を出す ４、水 ビールの成分の９割を占める、 ミネラル量で色や適したビールのタイプが変わる ５、副原料 米、とうもろこし、デンプン、果実、香辛料など様々

色度数（SRM＝Standard Reference Method） 代表的なモルトの種類 代表的なビアスタイル ペールモルト 2 ペールラガー ピルスナーモルト 3 ピルスナー ウィートモルト 4 ヴァイツェン ヴィエナモルト 6 アメリカンペールエール ミュンヘンモルト 8 セゾンビール クリスタルモルト 10 イングリッシュビター 13 インディアペールエール 17 アンバーエール 20 ブラウンエール 24 ポーター ブラックモルト 29 スタウト ローストバーレイ 35 （小麦麦芽） チョコレートモルト （焙煎した大麦） 40 インペリアルスタウト

ホップ アサ科カラハナソウ属のつる性植物 多年草 雄株と雌株がある ビールの原料用には雌株のみ栽培 ⇩ きゅうか 球花（球果、毬花） ルプリン アルファ酸 → イソアルファ酸 熱変化 ・苦味を加える ・香りを与える ・泡をつくる、泡持ちをよくする ・殺菌作用 ・食欲増進、消化促進、利尿作用、安眠・鎮静作用

IBU＝International Bittering Unit（苦味を示す指数） スタイル IBU アメリカンラガー 5〜15 ヴァイツェン 10〜15 ベルジャンホワイト 10〜17 セゾン 20〜38 スタウト 30〜40 ジャーマンピルスナー 25〜40 アメリカンペールエール 30〜50 イングリッシュIPA 35〜63 アメリカンIPA 50〜70 インペリアルIPA 65〜100

BEER LIST ABV：5% IBU：14.5 ２、エレガントハンター スタイル：Fruit Saison ABV：5.5% IBU：43.6 ３、ファニードリンク スタイル：Hazy IPA ABV：7.5% IBU：2.7 ４、モ１エール スタイル：Amber Ale ABV：5% IBU：20.2 ５、コーヒースタウト スタイル：Co ee Stout ABV：6% IBU：25.1 ff １、ピーチエール スタイル：Hazy IPA