Ultimate_Effortless_Chinjao_Rosu

豚肉とピーマンだけで作る！ 究極の手抜き 青椒肉絲 筍なし・手間なし・失敗なし。 250万回再生の 絶対おいしい黄金レシピ。

材料一覧 【主材料】 ・豚薄切り肉（バラ・こま切れなど） ・ピーマン（たっぷり） 【豚肉の下味】 ・醤油・酒 ・片栗粉 ・サラダ油 【合わせ調味料】 ・醤油・砂糖・オイスターソース・酒 【仕上げ】 ・ごま油 おすすめツール キッチンばさみ

下準備①：ピーマンは「種ごと」斜め切り Step 1: ヘタだけを最小限くり抜く Step 2: 半分に切る（※種は取らない！） Step 3: 斜め細切りにする コウケンテツのコツ 「実は種にも甘みがあって美味しいんです！ 捨てる手間も省けて一石二鳥。斜めに切ることで味が染み込みやすくなりますよ。」

下準備②：お肉を柔らかくする「3層コーティング」 【第1層】醤油・酒 ⇒旨味と下味をつける 【第2層】片栗粉 ⇒旨味を閉じ込め、肉を柔らかく保つ （後でソースの自然なとろみになる） 【第3層】サラダ油 ⇒優しくコーティングし、フライパンで 肉が固まらず「ほぐれやすく」する 【時短テク】はさみを使ってパックの上から切れば、まな板の洗い物ゼロ！

下準備③：火にかける前にタレを完成させる 砂糖 オイスターソース 醤油 酒 【重要】 砂糖が完全に溶けるまで しっかり混ぜる！ コウケンテツのコツ 「炒め始めたらあっという間。 焦らないために、調味料は事前 に合わせておくのが鉄則です。 オイスターソースを入れると、 ぐんと本格的な味になりますよ。」

調理工程①：豚肉をこんがり焼いて、一度取り出す 【火加減：中火〜強火】 1. サラダ油を熱し、豚肉 をほぐしながら炒める。 2. 香ばしく、少しこんがり するまで火を通す。 3. 豚肉をお皿に一度すべて 取り出す。（※旨味が溶け 出た脂はフライパンに残す！）

調理工程②：豚の旨味脂でピーマンを焼き付ける 【火加減：強火で短時間】 1. 残った豚の脂にピーマンを投入。 油を回してサッと広げる。 2. すぐに混ぜず、「焼き付ける」 イメージで火を通す。 3. 軽く焼き色がついたら、 強火でサッと炒める。 動かしすぎない コウケンテツのコツ 「ピーマンのシャキッとした食感を残しつつ、甘みを最大 限に引き出すため、強火でサッと！がポイントです。」

調理工程③：お肉を戻して、一気に仕上げる 【1. 戻す】 豚肉をフライパンに戻し入れ、 ピーマンとサッと絡める。 【2. 入れる】 合わせておいた調味料を一気に 流し入れ、全体を混ぜ合わせ る。（※肉の片栗粉の効果で、 自然なとろみがつきます） 【3. 仕上げ】 火を止め、ごま油を少し回し かけて香りを立たせる。

失敗しない3つの法則（従来レシピとの違い） 【よくある失敗】 野菜が ベチャッとなる 炒める時にお肉が ダマになって固まる 下準備が面倒で 時間がかかる 【コウケンテツ流】 お肉を一度取り出し、 ピーマン単体を強火で短時間炒める！ 下味の最後に「サラダ油」でコーティン グして、フライパンでほぐれやすく！ 肉はハサミで切り、ピーマンは 「種ごと」使うから圧倒的に時短！ 手間を省きまくったのに、抜群に美味しい。今日の献立はこれで決まり！