透明ミルクティー関連特許_各社動向分析レポート

透明ミルクティー関連特許 各社動向分析レポート(1) 素材・香り・技術がつくる 次世代の透明ミルクティーの可能性 技術を読み解き、 未来の飲みものを考える 全体像・分析対象・主要結論 おいしさの先に 新しい選択肢を 分析対象 1 対象製品: 透明ミルクティー(紅茶香気、水蒸気接触、 乳糖・乳清ミネラル、各種甘味・ミネラル・香料を含む) 2 分析手法: Summaria MCPによる検索・分類分析・請求項比較 3 対象公報: 日本公開特許公報・日本登録特許公報 4 主な観点: 乳風味素材/完成飲料配合/香気成分/抽出・精製工程 今回の主要結論 1 各社の重点は「素材」「配合」「香気」「工程」で分かれる 2 ADEKAは乳風味素材・乳清ミネラル系が中心 3 サントリーは透明飲料の糖・ミネラル・香気・数値条件の権利化が目立つ 4 アサヒ飲料は乳風味・茶風味・苦味・水っぽさ等の官能課題に着目 5 長谷川香料・小川香料・三栄源は香気回収・精製工程に強み 代表企業 ADEKA/サントリーHD/ アサヒ飲料/長谷川香料/ 小川香料/三栄源エフ・ エフ・アイ/三井農林 多様な技術がつながり、 透明ミルクティーの広がりを支える 技術マップ(4層) 素材から工程まで、つながる技術領域 1 乳風味素材・原料 乳清ミネラル、乳蛋白、 乳酸発酵乳素材、リン脂質 2 完成飲料の配合 糖類、オリゴ糖、Na・Mg・K、 酸味料、pH、甘味度、吸光度 3 香気・官能品質 リナロール、β-ダマセノン、 グアヤコール、茶フレーバー、 乳風味・苦味・水っぽさ 4 抽出・精製工程 水蒸気蒸留、低温抽出、塩析、 吸着、溶出、濃縮、凍結・解凍 留意点 本レポートは検索式・分類・代表文献に基づく動向分析であり、実施品の採用技術や非侵害を断定するものではない。 1/5

透明ミルクティー関連特許 各社動向分析レポート(2) 素材・香り・技術がつくる 次世代の透明ミルクティーの可能性 技術を読み解き、 未来の飲みものを考える 検索設計・特許分類・ヒット状況 おいしさの先に 新しい選択肢を 分析用の4検索集合 検索集合 検索ロジックの概要 総ヒット数 主な出願人 A 乳風味・ 乳清素材 乳清ミネラル関連語×乳風味関連語× 飲料/調味料/ホエー分類 19件 ADEKA 8件、 アサヒ飲料2件、 中外製薬2件 B 透明飲料の 糖・乳素材 飲料分類×乳糖・乳清ミネラル・ マルトオリゴ糖×透明・吸光度 18件 サントリーHD 11件、 アサヒ飲料3件、 ADEKA 1件 C 茶の抽出・蒸留 茶抽出・香気分離の分類×水蒸気・蒸留 112件 長谷川香料15件、ユニリーバー8件、 花王7件、三栄源6件、小川香料6件 D 透明飲料の 香気・カフェイン 飲料分類×カフェイン・リナロール× 透明・吸光度 53件 サントリーHD 12件、 アサヒ飲料11件、 花王 11件 重要FI・Fターム 1 乳風味素材・原料 FI A23L27/00、A23L27/10、 A23C21/00 Fターム 4B047LG51、4B047LG01 2 完成飲料の配合 FI A23L2/52、A23L2/60、 A23L2/68 Fターム 4B117LK01、4B117LK12、 4B117LK18 3 透明性・官能 FI A23L2/70、A23L2/00B、 A23L2/56 Fターム 4B117LC03、4B117LC09、 4B117LL01 4 香気回収・工程 FI A23F3/16、A23F3/42、 B01D3/38、C11B9/02 Fターム 4B027FP72、4B027FP79、 4B027FR07、4H059CA18 分類から読み分けるポイント 1 飲料分類だけでは、乳風味付与材・香料工程を取りこぼす 2 A23L27系で素材・調味料レベルの権利を把握できる 3 A23L2/52~2/70で完成飲料の添加成分・透明性を確認できる 4 A23F3/16・3/42で茶抽出と香気分離を分けて追える 5 B01D3/38やC11B9/02まで広げると蒸留条件・精製工程も拾える 検索設計上の示唆 1 会社名ではなく「技術層」で検索集合を設計する 2 キーワード単独ではなく分類+キーワードでノイズを抑える 3 透明・吸光度・色差・pH・甘味度などの数値条件も確認する 4 同一ファミリーや公開・登録の重複を整理して評価する 留意点 件数は検索集合ごとのヒット数であり、集合間重複や同一ファミリー重複を含む。 2/5

透明ミルクティー関連特許 各社動向分析レポート(3) 素材・香り・技術がつくる 次世代の透明ミルクティーの可能性 技術を読み解き、 未来の飲みものを考える 主要企業分析(1) ADEKAとサントリーHD おいしさの先に 新しい選択肢を ADEKA ADEKA:乳風味素材・乳清ミネラルを多層で出願 A集合で 8件 代表的な特許とポイント 1 特許5714234 乳風味飲料 (2010年出願) 低Ca乳清ミネラル、甘味料、 低タンパク・低油脂、吸光度条件を設定 2 特許6490944 乳風味付与材 (2014年出願) 乳蛋白濃縮物+乳清ミネラルの 比率に着目 3 特許6654359 乳風味付与材 (2015年出願) 乳酸発酵風味素材、リン脂質、 糖類を組み合わせた付与材 4 特許6783633 乳清ミネラル組成物 (2016年出願) Na・K・Ca・Mgの組成規格と 飲食品への配合方法 ADEKAの出願観点 1 完成飲料よりも、原料・付与材・組成物の層が厚い 2 乳風味を生む“素材側の技術”を押さえている 3 原料規格が異なるため、同じ乳清ミネラルでも請求範囲は一様でない SUNTORY サントリーHD:透明飲料の配合条件と 香気条件を細かく権利化 B集合で11件 D集合で12件 代表的な特許とポイント 1 特許6589066 ナトリウム含有無色透明飲料 Na+乳糖、甘味度、pH、 吸光度、色差などを組み合わせる 2 特許6917404 ナトリウム含有無色透明飲料 Na+マルトオリゴ糖、含量比、 pH、吸光度を規定 3 特許6923577 マグネシウム含有無色透明飲料 Mg+マルトオリゴ糖、 重量比と数値条件を設定 4 特許6596599 リナロール含有無色透明飲料 リナロール+特定香気成分の 組合せで風味を設計 5 特許7558150 茶芳香組成物の製造方法 加熱浸漬→水蒸気蒸留→蒸留濃縮の 工程を対象化 サントリーの出願観点 1 糖・ミネラル・香気・光学特性を数値条件で束ねる 2 完成飲料だけでなく、茶芳香組成物の製法にも展開 3 同一ファミリーでも乳糖系/オリゴ糖系など請求対象を変えている 比較して見えること 1 ADEKAは“原料・付与材”志向、 サントリーは“完成飲料・条件設計”志向 2 ADEKAはA23L27系・A23C21/00が重要、 サントリーはA23L2/52・2/60・2/70が重要 3 サントリーは透明性と官能の両立を 数値条件で具体化している 4 本製品の評価では、原料仕様書と 最終配合条件の両方の確認が必要 3/5

透明ミルクティー関連特許 各社動向分析レポート(4) 素材・香り・技術がつくる 次世代の透明ミルクティーの可能性 技術を読み解き、 未来の飲みものを考える 主要企業分析(2) アサヒ飲料・香料各社・茶素材企業 おいしさの先に 新しい選択肢を アサヒ飲料:官能課題を具体化した飲料設計 B集合で3件/D集合で11件 1 特許7117112 乳風味および茶風味増強方法 ポイント 果糖、乳清ミネラル、食塩、 茶フレーバーの組合せと 糖比率条件 2 特許7262178 飲料および飲料への乳風味付与方法 ポイント 乳清ミネラル+特定酸 (リン酸・酒石酸・乳酸・グルコン酸) で乳風味付与 3 特許7308018 飲料の苦味の抑制方法 ポイント カフェイン、酸味料、 β-ダマセノン/グアヤコール で苦味を抑制 4 特許7716168・7739486 水っぽさの低減方法 ポイント 低糖度飲料で水っぽさを抑える 成分設計。後者はニアウォーター として再整理 アサヒの特徴 乳風味だけでなく茶風味・苦味・水っぽさまで対象化 製品クレームと方法クレームを併用 官能課題を数値条件と配合で具体化 このページの示唆 1 完成飲料メーカーは 官能課題を細分化して出願 2 香料会社は“何を回収するか” だけでなく“どう回収するか”を押さえる 3 茶素材企業は焙煎香や 機能用途など、用途軸も持つ 4 製品調査では、最終配合だけでなく 香料・中間体・工程委託の確認も必要 長谷川香料:抽出・精製・後処理の工程設計 1 特許6778994:低温抽出→残渣の常圧水蒸気蒸留→保存→混合 2 特許6917327:蒸留物の塩析、吸着、洗浄、溶出で精製 3 特許7612311:緑茶蒸留物のpH調整、凍結・解凍、再配合 工程列と得られる茶エキス品質の両方に着目 小川香料・三栄源:香気回収条件の差別化 小川香料 三栄源エフ・エフ・アイ ・特許5297580 :蒸留時の排気アロマを吸着回収 ・特許6655213 :多湿水蒸気による天然素材の蒸留 ・特開2011-019460 :アルカリ性水溶液由来の蒸気で 茶フレーバー製造 ・特許5129190 :気液向流接触蒸留+吸着・脱着・混合 三井農林:茶エキス品質と用途の両面 1 特許6249870 :焙煎茶エキスの成分比と製造工程 2 特開2021-048795:紅茶類由来香気成分を用途面から出願 3 味・香り素材としての出願に加え、用途観点も見られる 4/5

透明ミルクティー関連特許 各社動向分析レポート(5) 素材・香り・技術がつくる 次世代の透明ミルクティーの可能性 技術を読み解き、 未来の飲みものを考える 総括・比較整理・今後の確認アクション おいしさの先に 新しい選択肢を 各社の重点比較 企業名 主対象 主な分類 代表観点 ADEKA 乳風味素材・乳清ミネラル A23L27/00、A23L27/10、 A23C21/00 原料規格・付与材・組成物 サントリーHD 透明飲料配合・香気・工程 A23L2/52、A23L2/60、 A23L2/70、A23F3/42 数値条件、糖・ミネラル・ 香気の組合せ アサヒ飲料 乳風味・茶風味・苦味・水っぽさ A23L2/38、A23L2/56、 A23L2/68 官能課題別の飲料設計 長谷川香料 茶抽出・精製 A23F3/16、A23F3/42 低温抽出、塩析、吸着、凍結解凍 小川香料 蒸留・回収条件 B01D3/38、C11B9/02 多湿水蒸気、排気アロマ回収 三栄源エフ・エフ・アイ 茶フレーバー製法・甘味組成 A23F3/42、A23L2/00、 A23C21/00 蒸気条件、吸着回収、甘味組成 三井農林 茶エキス・用途 A23F3/42、A23L33/105 焙煎香品質、用途出願 今後の調査アクション 1 配合表・規格書・香料仕様書を整理し、各技術層に分解する 2 代表特許の独立請求項に照らして、数値条件の一致/相違を確認する 3 公開・登録・同一ファミリーの重複を整理し、現存権利を抽出する 4 外注香料や抽出物について、供給者側特許も追跡する 5 回避設計案(原料変更、比率変更、工程変更)を比較する 本製品のリスク確認ポイント 1 乳清ミネラルの規格(Ca、Na、K、Mg、灰分) 2 乳糖・オリゴ糖・果糖など糖組成と重量比 3 Na・Mg・Kや食塩の配合量 4 pH、酸度、吸光度、色差など物性条件 5 香気成分・香料中間体の由来と含有範囲 6 水蒸気蒸留、回収、精製、濃縮、後処理の工程条件 総括 1 透明ミルクティー関連特許は単一領域ではなく多層構造 2 原料系はADEKA、完成飲料配合はサントリーとアサヒが目立つ 3 香気回収・精製では長谷川香料、小川香料、三栄源等の存在が大きい 4 実施可否判断には、原料仕様と最終処方と工程の三点確認が必要 5 各社比較は出願動向把握に有効だが、非侵害判断には個別クレーム読解が不可欠 留意点 本レポートは動向整理用の要約資料。最終的な侵害判断・有効性判断には対象特許の請求項解釈と最新法的状態の確認が必要。 5/5