（市内中学生対象）キャリア教育フォーラム in 妙高 「これから求められる 食の仕事」 村シェフ H29

キャリア教育フォーラム in 妙高 村シェフ 村越洋一 〜仕事の目的と、いろいろな食の仕事〜 これから求められる食の仕事

みんなも考えてみよう ！ 仕事って何のために するんだろう？

仕事をする目的は？ お金をかせぐ 認めてもらいたい 尊敬されたい 喜んでもらいたい 役にたちたい 簡単にかせげたら 全員が億万長者 注目されるのは ほんのひとにぎり 人のためだから 自分の事は後まわし スポーツ選手 youtuber 科学者 おしゃれな洋服 かっこいい車、 海外旅行 福祉士 海外青年協力隊

高校を卒業して、 小規模なお店で働いて 離職率について 新規高校卒業者の事業所規模別卒業3年後の離職率の推移 3年後にやめてしまう人の数 雇用者 数 の事業 所 離職率6割 ＝ 10人に6人 仕事を変えながら キャリアアップ！

食の仕事の特徴 宿泊・飲食サービス 料理人 ファミレスのバイト 飲食サービスは間口が広い 教育・学習支援業 農林漁業 職 業 の 種 類 医療福祉 研究・専門サービス 建設業 情報通信業 正社 員 アルバイ ト 料理研究科・フードコーディネーター プロが必要とされる職種へつなが る

いろいろな食の仕事（業種と職種） 業種 職種 飲食サービス業 • 日本料理人、ラーメン調理人 • 調理人、見習い調理人、調理補助員 • 飲食店長 生産の職業 • 洋菓子職人、和菓子職人 • パン製造工 • 漬物製造工 専門技術的職業 • フードコーディネーター • 料理研究家 • 栄養士、管理栄養士（国家試験あり） （研究者、開発技術者など） いろんな 入口や 目標がある

やりがいのある食の仕事 ◯かっこいい仕事 自分にとって ◯もうかる仕事 ◯人によろこばれる仕事 自分たちにとって （より大勢の人） みんなの「困った(TдT)」を解決しよう

世界的な 食料問題 1．環境 自然破壊、ヒートアイランド、ゴミ問題、放射能問題、生物多様性、地球温暖化、気候変動、 異常気象、CO2排出 2．教育 待機児童、学級崩壊、途上国女子教育、識字率問題、ニート問題、子育て・育児 3．文化 文化財保護、スポーツ支援、伝統文化継承、日本文化発信、後継者問題 4．経済 所得格差、貧困、途上国支援、ブラック企業問題、密猟、タックスヘイブン、 インフラ老朽化、大量生産・大量消費、雇用 5．倫理 動物保護、フェアトレード（公正取引）、企業倫理、ブラック企業問題、 コンプライアンス、エシカルファッション、安楽死、代理出産、自殺、窃盗被害 6．人権 虐待・暴力、ダイバーシティ、ハラセメント、マイノリティ受容、障がい者雇用、 家庭内問題、片親支援、ホームレス支援、LGBT支援、売春・援助交際、人身売買 7．労働 長時間労働、女性活躍推進、過労死、ワークライフバランス、女性リーダー育成、 非正規雇用、強制労働・児童労働、ワーキングプア、労働安全衛生 8．人口 晩婚化、未婚化、高齢社会、人口増加、人口減少、移民受入れ、事業後継者問題、地域消滅 9．医療 介護問題、老老介護、医療格差、早期検査推進、セーフティネット問題、生活習慣病、 薬物依存、公衆衛生 10．地域 病児保育、NPO支援、被災地支援、ボランティア活動、公共政策 11．資源 電力自由化、レアメタル、資源の枯渇、原子力、自然エネルギー、紛争鉱物、水問題 12．安全 防災、個人情報保護、低年齢犯罪、性犯罪、詐欺、自然災害、戦争、ネットセキュリティ 13．食料 食の安全、食品廃棄、農業、干ばつ、飢餓、食品偽装、異物混入問題 その仕事にたずさわる人の努力は、みんなのためになる

妙高市の課題を解決する食の仕事 課 題 仕 事 ・医者にかかるお金が増えていく ・まちに人がいなくて寂しい ・観光を振興しよう「外国人旅行者の対応」 ・農山村や中山間地域の「少子高齢化」 ・環境がよごれないようにする ・妙高の食材を活かして地域にお金を回す ・カフェを営業して妙高を活気づける ・妙高の農産物でヒット商品を開発する ・妙高の郷土料理を発信して観光客に喜んでもらう ・無農薬野菜で妙高市民を健康にする ・残飯を減らし環境を守る

さいごに 村シェフの大予言 資源や能力を共有して、 その価値を高める これからの時代は、 人と人とをうまくつなぐ 仕事が 求められるようになります！ 昔の人 今の人 欲しい人 あげたい人 近くの人 遠くの人 お金持ちな人 貧しい人

キャリア教育フォーラム in 妙高 村シェフ 村越洋一 これからもよろしく！

村越洋一（村シェフ） 妙高市猿橋981 電話 09047229097 メール [email protected] ホームページ murachef.com facebookやってます「村シェフのおいしいデザイン」 ブログもやってます「村シェフのおいしいデザイン」 http://b.murachef.com/

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